Beta-Laktoglobulin (9045-23-2)

11 Mart, 2020

β-Laktoglobulin inek ve koyun sütünün (~ 3 g / l) başlıca peynir altı suyu proteinidir ve aynı zamanda diğer birçok memelide de mevcuttur …….

 


Durumu: Seri Üretim
Birim: 25kg / Davul

 

Beta-Laktoglobulin (9045-23-2) videosu

Beta-Laktoglobulin (9045-23-2) Szellikler

Ürün adı Beta-Laktoglobulin
Kimyasal ad p-Laktoglobulin (LG); BLG; β-Lg
Marka Name N / A
İlaç Sınıfı N / A
CAS numarası 9045-23-2
InChIKey N / A
Moleküler Formula N / A
Moleküler Wsekiz 18,300
Monoizotopik Kütle N / A
Kaynama noktası  N / A
Freezing Point N / A
Biyolojik Half-Life N / A
Renk Beyaz toz
Solubility  H2: 10 mg / mL
SUZUN SÜRELİ MUHAFAZA Temperature  2-8 ° C
Application Sığır sütünden β-laktoglobulin A kullanılmıştır:
• TriWave cihazının kalibrasyonu için kalibrant olarak
• büyükbaş hayvan sütünde β-laktoglobulinin ters faz yüksek performanslı sıvı kromatografisi (HPLC) ile saptanması ve miktar tayininde standart
• proteaz örneklerinin saflaştırılması ve moleküler ağırlık ölçümünde
β-Laktoglobulin, sütteki κ-kazeinin genetik varyantlarının izoelektrik odaklama elektroforezi ile tanımlanmasında kullanılmıştır.

 

Beta-Laktoglobulin (9045-23-2) Genel Bakış

β-Laktoglobulin, inek ve koyun sütünün (~ 3 g / l) başlıca peynir altı suyu proteinidir ve ayrıca diğer birçok memeli türünde de mevcuttur; insan olmanın önemli bir istisnası. Sığır sütü proteinlerinin yaklaşık% 20'si peynir altı suyu proteinleridir ve ana bileşen beta-laktoglobulindir. β-Laktoglobulin, peynir altı suyu bazlı protein tozlarında genellikle ana bileşendir.

Peynir altı suyu proteinleri tehlikeli gıda alerjenleri olabilir. Sığır sütü, özellikle çocuklar için en önemli alerjenik gıda bileşenlerinden biridir. Sonuç olarak, beta-laktoglobulin veya sütün etiketlenmesi birçok ülkede zorunludur. Peynir altı suyu proteinleri için yasal eşik sınırı bulunmamasına rağmen, gıda üreticilerinin alerjik bireyleri korumak ve alerjenle ilgili hatırlamalardan kaçınmak için çok düşük konsantrasyonları test etmeleri şiddetle tavsiye edilir.

Nedir Beta-Laktoglobulin ?

Beta-Laktoglobulin (ß-laktoglobulin, BLG), geviş getiren sütteki başlıca peynir altı suyu proteinidir ve diğer hayvanların sütünde de bulunur. Sığır sütü proteinlerinin yaklaşık% 20'si peynir altı suyu proteinleridir, ana bileşen beta-laktoglobulindir. Beta-Laktoglobulin genellikle peynir altı suyu bazlı protein tozlarının ana bileşenidir.

Beta-laktoglobulin, lipokalin ailesinin küresel bir proteinidir. 18,300'lük bir moleküler ağırlığa sahiptir ve nispeten yüksek oranda dallı zincirli amino asitler (BCAA'lar) dahil olmak üzere 162 amino asit kalıntısı içerir.

Beta-laktoglobulin (b-laktoglobulin / BLG) inek sütündeki ana alerjenlerden biridir. Çoğu birey tipik olarak birden fazla süt proteinine alerjik olmasına rağmen, sütte alerjik reaksiyonlara neden olan en yaygın proteinlerden biridir. BLG, peynir altı suyunda en bol bulunan proteindir ve laktoserum fraksiyonundaki toplam proteinin yüzde 50'sini ve inek sütünün yaklaşık yüzde 10'unu oluşturur.

Genel olarak globulinler, kabaca küresel bir şekle katlanan küçük proteinlerdir ve laktoglobulinler sütte bulunan globulinlerdir. Kazein sütten çökeltildiğinde (örneğin peynir mayası veya asitlikle), laktoglobulinler peynir altı suyunda (laktalbumin, laktoz, mineraller ve immünoglobulinlerle birlikte) kalır. Proteinler, peynir altı suyunun kuru katılarının yaklaşık% 10'udur ve beta-laktoglobulin,% 65'un yaklaşık% 10'i kadardır.

Alfa-laktoglobulin laktoz sentezinde rol oynar. Beta-laktoglobulinin amacı daha az açıktır ve birçok küçük hidrofobik molekülü bağlayabilmesine rağmen, ana amacı sadece bir amino asit kaynağı olarak hareket etmek olabilir. Beta-laktoglobulinin ayrıca demiri yanforlar yoluyla bağlayabildiği ve bu nedenle patojenlerle mücadelede bir rolü olabileceği gösterilmiştir.

Beta-Laktoglobulin faydaları

Whey proteininin beta-laktoglobulin, alfa laktalbümin, sığır serum albümini ve immünoglobinlerin bir karışımı olduğu gerçeğiyle yüzleşmek. İnsanlar, kas protein sentezini iyileştirmeye ve yağsız kas kütlesinin büyümesini teşvik etmeye yardımcı olmak için direnç egzersizinin yanı sıra takviye olarak peynir altı suyunu kullanırlar.

Olası faydalar arasında kilo kaybına yardımcı olmak, Anti-kanser özellikleri, Kolesterolü düşürmek, Astım, Kan basıncı ve kardiyovasküler hastalık, HIV'li kişilerde kilo kaybını azaltmak yer alır.

Diğer ana peynir altı suyu proteini olan α-laktalbüminin aksine,-laktoglobulin için net bir işlev tanımlanmamıştır, bu, peynir altı suyundan izole edilen globüler proteinlerin fraksiyonel bileşiminin en büyük parçası olmasına rağmen (β-laktoglobulin ≈⁠% 65, α-laktalbümin ≈⁠⁠ ⁠% 25, ​​serum albümin ≈⁠⁠ ⁠% 8, diğer ≈⁠ ⁠% 2). β-laktoglobulin, bir lipokalin proteinidir ve birçok hidrofobik molekülü bağlayabilir, bu da bunların taşınmasında bir rol olduğunu düşündürür. β-laktoglobulinin de sideroforlar yoluyla demiri bağlayabildiği ve bu nedenle patojenlerle mücadelede rolü olabileceği gösterilmiştir. İnsan anne sütünde bir β-laktoglobulin homologu yoktur.

Beta-Laktoglobulin (BLG), sığır sütünde en bol peynir altı suyu proteinidir. LG, çeşitli biyolojik süreçler üzerindeki besinsel ve fonksiyonel etkileri nedeniyle gıda endüstrisinde geniş çapta incelenmiştir.

Ek olarak, BLG, kolayca ve kolayca erişilebilen ucuz bir antioksidan besin olabilir. BLG, potansiyel olarak günlük hayatta kolayca erişilebilen ve ucuz olan bir antioksidan besin görevi görebilir. Önceki raporumuz, serbest BLG sisteininin sütün antioksidan doğasında koruyucu bir rol oynadığını göstermiştir. BLG, sütün antioksidan aktivitesinin% 50'sinden sorumludur. BLG sadece doğrudan bir antioksidan besin olarak hareket etmekle kalmaz, aynı zamanda ligand bağlama cebi aracılığıyla diğer antioksidanları da taşıyabilir. Böylece hem biyoyararlanımı hem de mevcut antioksidanların miktarını arttırır.

β-Laktoglobulin, büyükbaş peynir altı suyu proteinidir ve peynir altı suyunda bulunan proteinlerin yaklaşık% 50'sini oluşturur, ancak anne sütünde bulunmaz. β-Laktoglobulin, bu proteini birçok gıda ve biyokimyasal uygulama için çok yönlü bir bileşen haline getiren çeşitli fonksiyonel ve besleyici özellikler taşır.

 

Beta-Laktoglobulin yan etkileri

Beta-laktoglobulin (b-laktoglobulin / BLG) inek sütündeki ana alerjenlerden biridir. Çoğu birey tipik olarak birden fazla süt proteinine alerjik olmasına rağmen, sütte alerjik reaksiyonlara neden olan en yaygın proteinlerden biridir. BLG, peynir altı suyunda en bol bulunan proteindir ve laktoserum fraksiyonundaki toplam proteinin yüzde 50'sini ve inek sütünün yaklaşık yüzde 10'unu oluşturur.

Beta-laktoglobuline karşı alerjik reaksiyon belirtileri şunlar olabilir:

Kızarıklık veya kurdeşen

Kaşıntı

Bulantı

Şişkinlik

mide rahatsızlığı

Ishal

Şişme

Kabızlık

Anafilaksi (nadir)

 

Beta-Laktoglobulin tozu kullanım

β-Laktoglobulin, büyükbaş peynir altı suyu proteinidir ve peynir altı suyunda bulunan proteinlerin yaklaşık% 50'sini oluşturur, ancak anne sütünde bulunmaz. β-Laktoglobulin, bu proteini birçok gıda ve biyokimyasal uygulama için çok yönlü bir bileşen haline getiren çeşitli fonksiyonel ve besleyici özellikler taşır.

 

Referans:

Çoklu doymamış yağ asitlerinin taşıyıcıları olarak β-laktoglobulin ısı kaynaklı agregatlar. Perez AA, Andermatten RB, Rubiolo AC, Santiago LG Food Chem. 2014 Eyl 1; 158 (): 66-72.

Sonikasyon destekli ışınlama ile tedavi edilen sığır β-laktoglobulinin yapısı ve alerjenite değerlendirmeleri. Yang F, Zou L, Wu Y, Wu Z, Yang A, Chen H, Li X.J Dairy Sci. 2020 Şub 26

Kahverengi İsviçre Sığırlarında Süt Protein Fraksiyonlarının Genomik Analizi. Macedo Mota LF, Pegolo S, Bisutti V, Bittante G, Cecchinato A. Hayvanlar (Basel). 2020 2 Şub